Kakao tootmisest

Kakao päritolust

Kakaod saadakse kakaovilja seemnetest ehk kakaoubadest, mis kasvavad kakaopuude otsas kakaokaunade sees. 

Kakaod kasvatatakse niiskes ja kuumas troopilises piirkonnas ekvaatori lähedal, sest sealne kliima on kakaopuudele sobivaim. 70% maailma kakaoubadest on pärit neljast Lääne-Aafrika riigist: Elevandiluurannikult, Ghanast, Nigeeriast ja Kamerunist. Ülekaalukalt kõige rohkem – enam kui pool maailma kakaost – kasvatatakse Elevandiluurannikul ja Ghanas. Neile järgnevad Indoneesia, Nigeeria, Kamerun, Brasiilia ja Ecuador.

90% kakaost kasvatatakse väikestes, kuni 5 hektari suurustes perefarmides. Vaid 5% kakaost on pärit 40-hektarilistest või suurematest istandustest. Kakao annab lõunariikides elatist 40-50 miljonile talunikule, töölisele ja nende peredele.Mõnedes Lääne-Aafrika riikides nagu Elevandiluurannik ja Ghana sõltub kuni 90% talunike igapäevane esmane sissetulek kakaost.

Kakao kasvatamine on tööjõumahukas käsitsi tehtav töö, mis vajab pidevat tähelepanu ja hoolt. Kakaopuu õitseb ja kannab vilju aasta ringi. Suured kakaokaunad tuleb puude otsast matšeetede või keppidega alla lüüa. Igas kakaokaunas on 20–30 magusas valges viljalihas paiknevat seemet – kakaouba. Poole kilo kakao saamiseks on vaja ühe puu kogu aasta saaki. Kuna kaunad ei valmi korraga, tuleb puid pidevalt jälgida. Kakaopuu on õrn. Väikseimadki ilmamuutused, ähvardavad haigused ja kahjurid mõjutavad puu saagikust. Kui küpsed kaunad on koristatud, tuleb need matšeetedega lahti lõigata ja oad välja võtta. Kakaooad kääritatakse, kuivatatakse, puhastatakse ja pakitakse. Kui oad on kakaokottidesse pakitud, müüvad talunikud toote vahendajatele.

Vahendajad ostavad töötlemata oad kokku ja müüvad need eksportijatele. Oad transporditakse Euroopasse ja Ameerikkasse, kus need purustatakse, ning ubadelt eemaldatakse kestad. Seejärel oad röstitakse ja jahvatatakse ning valmistatakse kakaovõid ja kakaopulbrit, millest omakorda toodetakse šokolaadi.